Él es el mejor 'sushiman' de España y su restaurante está en Pamplona

Posted on

Actualizado Lunes, 5 septiembre 2022 – 20:45

Ocho cocineros han competido para lograr el título en el primer campeonato de sushi para chefs profesionales.

Steven Bosen Wu Zheng, chef del restaurante Imperial (Pamplona).

Steven Bosen Wu Zheng, chef del restaurante Imperial (Pamplona), ha sido proclamado ganador de la primera edición de ITAMAE Balfegó, el primer campeonato de sushi para chefs profesionales que se celebra en nuestro país. Formado en Tokyo, Bélgica y España, Steven Bosen Wu Zheng comenzó a trabajar como ayudante chef teppanyaki en el restaurante Imperial de Pamplona, donde se convirtió en pocos años en Jefe de cocina. Tras un periodo de un año en la cocina del célebre Uosaburo (Kyoto), restaurante con una estrella Michelin, regresó al frente de la cocina del Imperial.

En total han sido ocho chefs los que han competido por el premio ante un jurado de excepción presidido por Hideki Matsuhisa (Koy Shunka, Barcelona) e integrado por Yoshikazu Yanome (Kaido, Valencia), Ricardo Sanz (Kabuki, Madrid), Fabiola Lairet (Robata y Monster Sushi, Barcelona) y Víctor Planas (Kensei, Tenerife). El evento se ha desarrollado en el Complejo Duques de Pastrana, en Madrid, y el jurado . En ella, los finalistas han elaborado sus propuestas ante

El campeón del concurso ha obtenido la distinción por “su maestría, destreza, agilidad y originalidad, así como la presentación y las técnicas de cocina utilizadas”, según ha dictaminado el jurado. En segundo y tercer lugar figuran Luis Bandera Heredia, de Restaurantes Grupo Mosh (Marbella), y Wenji Peng, del restaurante Oishi (Reus), respectivamente.

Luis Bandera Heredia, de Restaurantes Grupo Mosh (Marbella).

Luis Bandera Heredia, que ha recorrido el mundo con sus propuestas innovadoras, desde Marbella (Hotel Puente Romano Beach Resort o Ta-kumi), a Ibiza (en el mítico Ushuaïa), Australia (Harley House) y Polonia (Nobu Hotel Warsaw), trabaja actualmente como Head Sushi Chef en el Grupo Mosh y es copropietario de Tundra Fusión Burger (Málaga y Montilla).

Wenji Peng, 23 años, del restaurante Oishi (Reus).

Por su parte, Wenji Peng, que cuenta con solo 23 años con una sólida formación, adquirida primero como ayudante de cocina y preparación de sushi en BCN sushi bar, y luego como ‘sushiman’ en Tottori y en Koyo (Tarragona), y como administrador del Sakura de Barcelona, ejerce desde 2021 en el restaurante Oishi de Reus.

Junto a ellos han competido, seleccionados entre los más de 60 chefs aspirantes, procedentes de restaurantes de todo el territorio nacional, el chef Alex Vall Clos, del Restaurante El Japonés Escondido, del Grupo Tragaluz (Barcelona); Chenhao Chen, del Restaurante Ohashi (Tarragona); Héctor Ribeiro, del Restaurante Sukomi (Tortosa); la chef Naumi Uemura, del Restaurante Uemura (Madrid); y Roberto Hernández Arquímedes, del Restaurante Ajhito Izakaya Jaénponesa (Jaén).

Organizado por Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura, comercialización y gastronomía de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, este concurso -denominado ITAMAE Balfegó-, persigue encontrar a los mejores representantes de la gastronomía nipona en España. Se han evaluado dos categorías en los participantes: destreza nigiri y creación nigiri/ maki/ sashimi. Para la primera han tenido 20 minutos para elaborar seis nigiris para cada miembro del jurado, que ha valorado la rapidez y perfección en el acabado de la preparación de los mismos. En la segunda parte, han empleado 30 minutos para elaborar un menú tradicional compuesto por tres nigiris, tres makis y sashimi de tres piezas para cada miembro del jurado, que en esta ocasión se ha fijado en el equilibrio de la propuesta.

‘-‘+m)).toLowerCase();var found=ownAttrs.filter(function(a){return a===’data-‘+dashed;})[0];if(!found){div.setAttribute(‘data-‘+dashed,value);}} return div;};var getFilteredGroups=function(){var elements=selectElements(ORIGINAL_ELEMENT_SELECTOR);var groups=elements.map(function(node){var container=node.closest(ROOT_SELECTOR);var childs=selectElements(CHILDS_SELECTOR,container);var cxId=node.getAttribute(ATTRS.cxId);var index=getWidgetPlaceIdx(childs,node);var isPremium=checkIfAttrIsTrue(node,ATTRS.isPremium);var isBasic=checkIfAttrIsTrue(node,ATTRS.isBasic);var breaks=breaksRule(childs,index);return{breaks:breaks,container:container,childs:childs,cxId:cxId,originalElement:node,index:index,isBasic:isBasic,isPremium:isPremium};});var filtered=groups.filter(function(group){return group.container&&group.childs&&group.childs.length>0&&group.index!==-1&&!group.isPremium&&group.isBasic&&group.cxId;});return filtered;};var getWidgetPlaceIdx=function(children,originalElement){var nodesInContentBody=children;var index=0;for(var i=0;i

Conforme a los criterios de

The Trust ProjectSaber más { ul && ul.setAttribute(‘aria-hidden’, ‘false’); ul && ul.classList.remove(“hidden-content”); }) } } function closeFeaturedLinks(element, button, uls) { element && element.classList.toggle(“ue-c-popular-links–closed”); button && button.setAttribute(‘aria-expanded’, ‘false’); let span = button && button.querySelector(“span”); span.innerHTML = “Ver enlaces de interés”; if ( uls ) { uls.forEach((ul) => { ul && ul.setAttribute(‘aria-hidden’, ‘true’); ul && ul.classList.add(“hidden-content”); }) } } ]]>

Jasaseosmm.com Smm Panel is the best and cheapest smm reseller panel Buy Facebook Verified Badge for instant Instagram likes and followers, Buy Verification Badge, Youtube views and subscribers, TikTok followers, telegram services, and many other smm services. telegram, and many other smm services